準(zhǔn)備開(kāi)餐廳或者酒店的朋友看過(guò)，都是干貨！一般酒店廚房分為四個(gè)板塊:西廚、中廚、蔬菜/肉類(lèi)粗加工間、糕點(diǎn)間。下面就給大家介紹一下每個(gè)廚房需要的相關(guān)設(shè)備。

深圳廚房設(shè)備:酒樓廚房設(shè)備清單如下:

第一，西餐廚房

功能:用于制作西餐，采用煎、烤、燉、燜、烤等烹飪方法。一般西餐口味清淡，注重材料的原汁原味。

設(shè)備:傾斜炒鍋、暖湯池、土鍋灶、熱板灶、夾心湯鍋、刮灶、煎灶、與烤灶相連的平頭灶、蒸灶、底火燒烤灶、面火灶等。

二、中餐廚房

功能:用于制作中國(guó)菜，如中國(guó)八大菜系:川菜、粵菜、魯菜、淮揚(yáng)菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。

設(shè)備:冰箱、鼓風(fēng)爐、蒸飯爐、煲爐、矮爐、蒸爐、雙頭炒菜爐等。

三。蔬菜水果/肉類(lèi)粗加工室

功能:果蔬和肉類(lèi)的初步加工。

設(shè)備:水池、絞肉機(jī)、切片機(jī)等。

蔬菜和肉類(lèi)粗加工間，兩個(gè)功能區(qū)應(yīng)分開(kāi)設(shè)置，避免肉類(lèi)和蔬菜交叉，防止污染。

第四，糕點(diǎn)房

功能:用于制作中式糕點(diǎn)。

設(shè)備:烤箱、水池、和面機(jī)、攪拌機(jī)、和面機(jī)、面粉車(chē)、醒發(fā)箱、電餅鐺、烤箱、蒸籠、腸粉烤箱、煎炸烤箱、蛋糕盤(pán)車(chē)、木質(zhì)面箱等。

酒樓廚房設(shè)備的選擇原則如下:

1.衛(wèi)生

酒樓廚房設(shè)備應(yīng)具有抗污染能力，尤其是防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食物的功能，以保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。

2.防火

酒樓廚房設(shè)備表層要防火，正規(guī)廚房設(shè)備廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備表層材料都是不燃阻燃材料。

3.便利

廚房的操作要有合理的流程。在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)中，按照正確的流程來(lái)設(shè)計(jì)各部分的排列是非常重要的，方便以后的使用。然后，灶具的高度和櫥柜的位置直接影響使用的便利性。我們應(yīng)該選擇符合人體工程學(xué)原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。

4.安全

除了消防安全，酒樓廚房設(shè)備還需要其產(chǎn)品的質(zhì)量保證。酒樓廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)要考慮在使用過(guò)程中符合人體安全的原則，避免過(guò)度犀利的設(shè)計(jì)，保證人在使用過(guò)程中的安全。

5.環(huán)境保護(hù)

廚房設(shè)備的燃料以前大多是煤，現(xiàn)在一般都是燃油燃?xì)猓h(huán)保。另外，廚房設(shè)備本身的產(chǎn)品，如專(zhuān)業(yè)酒樓廚房設(shè)備廠家生產(chǎn)的節(jié)能灶，大多可以節(jié)能30%-60%以上。

以上是我們?yōu)槟榻B的酒樓廚房設(shè)備清單的介紹。希望看完對(duì)你有幫助！